Menu et carte

MENU

Menu à 26€00

Prix net (Boissons non comprises)
Ce menu est servi uniquement le midi : du mardi au vendredi, hors jours fériés

Les pâtés de la maison ou

Salade au chèvre chaud et au miel ou

Tartare de saumon

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Boudin de porc à la viande sauté aux pommes ou

Pavé de saumon grillé ou

Aiguillette de canard sautée ou

Saucisse de cochon au romarin mijotée aux légumes ou

Le plat du marché

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Pot de crème au caramel ou

Iles flottantes ou

Tartefine mode sauce craqueline ou

Glace (deux boules au choix)

MENU DE MON PAYS À 36€00

Prix net (Boissons non comprises)

Salade Tirou : salade verte, gésiers confits, magrets séchés, noix ou

Feuilleté d’escargots aux noisettes ou

Salade au chèvre chaud et au miel ou

Tartine entre terre et mer

(la rencontre du boudin et du filet de rouget) ou

Les pâtés de la maison, confiture d'oignons ou

Tartare de saumon frais ou

Duo de foie gras de canard (supplément 7 Euros)

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Cassoulet au confit de canard comme le faisait ma grand-mère ou

Cuisse de canard confite, mijotée aux lentilles ou

Émincé de magret, sauce morilles ou

Côte de porc, sauce aux cèpes ou

Filet de saumon sauté avec son coulis de crustacés ou

Demi-pigeonneau rôti sauce Saupiquet

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Dessert au choix

AUTOUR DU CASSOULET À 40€00

Prix net (Boissons non comprises)

Salade Lauragaise : au foie gras de canard, gésiers confits et magrets séchés

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Cassoulet au confit de canard comme le faisait ma grand-mère :

confit de cuisse de canard, confit de proc, saucisse de porc confite, haricots lingots

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Dessert au choix

MENU À 47€00

Prix net (Boissons non comprises)

Tartare de saumon frais ou

Compotée de foie gras aux pommes Granny Smith ou

Duo de foie gras de canard (supplément 5 Euros)

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Filet de boeuf façon Tournedos servi avec un beurre de truffes (origine France) ou

Suprême de pintadeau farci au foie gras, sauce morilles ou

Cassoulet comme le faisait ma grand-mère !

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Salade au Saint-Nectaire gratiné

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La Carthagène me rends BABA :

baba à la Carthagène, glace abricot Carthagène, Chantilly

Carte

Pour commencer

A la carte le Chef vous propose pour commencer...

Le duo de foie gras de canard mi-cuit en terrine et à la vigneronne, caramel de romarin ... 28.50

La compotée de foie gras de canard ... 28.00

aux pommes Granny et à la Carthagène

Le feuilleté d’escargots aux noisettes ... 21.00

Le tartare de saumon frais ... 21.00

La salade Lauragaise au foie gras ... 21.50

servie avec des gésiers confits et du magret séché

La tartine entre terre et mer ... 19.50

tartine grillée de boudin et pommes Granny, accompagnée d'un filet de rouget juste poêlé caramel balsamique

Les pâtés de la maison, confiture d'oignons (foie de porc, foie de volaille, galantine de dinde) ... 16.50

Les Plats Garnis

A la carte le Chef vous propose ses spécialités de viandes :

Le Cassoulet au confit de canard ... 28.00

comme le faisait ma grand-mère !

La cuisse de canard confite mijotée aux lentilles du Lauragais ... 23.50

La côte de porc poêlée ... 22.00

servie avec une sauce aux cèpes

Le suprême de pintadeau ... 27.50

roulé sur du foie gras, tranché sur sa sauce aux morilles

Le pigeonneau ... 30.50

juste rôti, servi sur son saupiquet

Le magret de canard grillé ... 25.50

Le magret de canard rôti ... 27.50

avec sa sauce morilles

Le filet de boeuf façon tournedos (origine France) ... 1.50

juste sauté, servi avec un beurre à la truffe

Les poissons

Le filet de saumon sauté ... 23.50

avec son coulis de crustacés

Le filet de saumon juste grillé ... 21.50

Les noix de Saint-Jacques ... 28.00

sautées à la Provençale

Desserts

Le cassoulet glacé ... 8.00

(dessert glacé aromatisé au Cointreau, meringue et amandes caramélisées)

La coupe d’Artagnan ... 8.50

(glace pruneaux, Armagnac, Chantilly)

La coupe Colonel ... 8.50

(sorbet citron vert, Vodka)

La coupe Williams ... 8.50

(sorbet poire, alcool poire)

La coupe Mexicaine ... 8.50

(sorbet ananas, Tequila)

La coupe After Eight ... 8.50

(Glace menthe aux pépites de chocolat, Get, Chantilly)

La coupe deux boules au choix ... .8.00

Glaces : Vanille, Pruneaux, Armagnac, Café, Chocolat, Menthe, Rhum-raisin. Sorbet : Poire, Cassis, Framboise, Citron vert, Ananas. Certains parfums, non inscrits sur la carte sont réalisés par nos cuisiniers. Ils vous seront proposés au moment de votre choix.

Irish Coffee ...  11.00

Servi dans les menus, ce dessert entraîne un supplément de 5.00

La Marquise au chocolat ... 12.50

La tartefine Mode, sauce craqueline ... 10.50

La Crème au Caramel ... 7.50

Les îles flottantes, parfumées à la violette ... 9.00

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A LA CARTE UNIQUEMENT

La Carthagène me rend BABA ... 10.50

Baba à Carthagène, glace abricot, Chantilly - A commander impérativement en début de repas (il faut l’imbiber)

Dans les menus, supplément 3.50

La carte

Découvrez notre Région Viticole

Nous savons tous qu'il est  prudent de limiter sa consommation de vin. Cependant, il reste primordial de pouvoir se faire plaisir et de profiter du moment du repas pour découvrir les richesses de notre région viticole.

Dans notre restaurant, vous allez découvrir de nombreux vins servis en bouteilles de 75 cl.

Nous vous conseillons d'emmener avec vous le reste de la bouteille.

N'hésitez pas à demander le bouchon à la personne qui s'occupe de vous.

Nos vins Rosés

Nos vins blancs

75cl

VIN DE PAYS D'OC

2017 Domaine du Bosc Rochet « Mademoiselle I. » : 25.00

 

MINERVOIS

2017 Château la Grave « Expression » : 24.50

2017 Le Clos du Marbrier « à Main Levée » Bio - Vin issu de notre vigne vinifié par une vigneronne d'exception : 26.00

 

CORBIÈRES

2017 Domaine de la Cendrillon « Minuit » Bio : 25.50

2017 Château de Caraguilhes « Cara » Bio : 27.00

75cl

VIN DU PAYS D'OC

Sauvignon : Serre de Guery « Sagesse » : 23.00

 

CORBIÈRES

Domaine Sainte Marie des Crozes « MILO » Bio - Le coup de cœur du moment : 33.00

 

MINERVOIS

Château La Grave « Expression » : 24.30

Château Massamier la Mignarde « Campus Domini » : 25.50

 

LIMOUX

Château Rives-Blanques « Trilogie » : 39.00

 

BORDEAUX

2013 Château Talbot « Caillou Blanc » : 58.50

 

PESSAC-LEOGNAN

2013 Château Carbonnieux : 67.00 = Grand Cru Classé de Graves

 

CONDRIEU

2016 Domaine François Villard « Les Terrasses du Palat » : 64.00

 

SAINT-JOSEPH (RHÔNE)

2015 Domaine Bernard Gripa : 39.50

 

ALSACE

2013 Domaine Marcel Deiss « Engelgarten » Bio : 41.50

Nos vins rouges

75cl

VIN DE FRANCE

2014 Clos de l'Anhel « Envie » Bio : 49.00

 

I.G.P CÔTEAUX DE PEYRAC

2016 Massamier la Mignarde « Expression Syrah » : 29.50

2016 Massamier la Mignarde « Expression Carignan » : 29.50

 

MALEPÈRE

2016 Château de Cointes « Tradition » : 24.50

2016 Domaine Girard : 25.50

2015 Château Guilhem « Prestige » Bio : 29.50

2015 Domaine Girard « Neri » : 31.50

 

CABARDÈS

2017 Château Jouclary « Amandiers » : 26.50

2016 Château Ventenac « Réserve de Jeanne » : 27.50

2016 Domaine Cazaban « Demoiselle Claire » Bio : 30.00

2016 Château Jouclary « Guillaume » : 31.50

2013 Domaine de Cabrol « Vent d'Ouest » : 32.50

2013 Domaine de Cabrol « La Dérive » : 44.50

 

FITOU

2017 Château de la Grange « Romanus » Bio : 23.50

2016 Domaine Bertrand-Bergé « Origines » Bio : 25.50

2015 Château Champs des Sœurs : 26.00

2015 Domaine Bertrand-Bergé « Ancestrale » Bio : 35.00

2016 Château de Nouvelles « Gabrielle » : 38.50

 

LANGUEDOC

2016 L'orangeraie de Luc Bio : 25.50

2018 Château La Négly « La Côte » : 27.50

 

LA CLAPE

2016 Mas du Soleilla « Les Chailles » : 35.00

 

PIC-SAINT-LOUP

2017 Bergerie de l'Hortus : 30.00

2012 Mas Bruguière « La Grenadière » : 50.00

 

CÔTES DU ROUSSILLON

LES ASPRES

2015 Domaine Trilles « Pedra Lluna » : 36.50

2015 Domaine Trilles « LXIR » : 47.50

 

 

MINERVOIS

2017 Clos du Canet Bio : 22.50

2016 Château Cesseras « Cuvée Olric » : 25.00

2017 Château Coupe Roses « Bastide » Bio : 25.00

2015 Château la Grave « Expression » : 25.50

2017 Domaine Borie de Maurel « Esprit d'Automne » Bio : 25.50

2014 Château la Grave « Privilège » : 27.00

2014 Le Clos du Marbrier « A Pleine Main » Bio - Vin issu de notre vigne vinifié par une vigneronne d'exception : 28.50

2013 Château d'Oupia « les Barons » : 29.50

2016 Domaine du Bosc Rochet « Carpe Diem » : 29.50

2012 Château Coupe-Roses « Granaxa » : 32.50

2013 Le Clos du Marbrier La Livinière « Les Quadras » Bio par une vigneronne d'exception : 31.00

2015 Domaine Sainte Léocadie « Fernand Averoux » : 30.00

2014 Le Clos du Marbrier La Livinière « Haute Main » Bio par une vigneronne d'exception : 40.00

2015 Domaine Le Clos d'Aimé : 28.50

2014 Château Cesseras la Livinière : 41.50

2016 Domaine Le Clos d'Aimé « Enfort » : 72.50

 

 

CORBIÈRES

2017 Domaine de Fontsainte : 24.50

2016 Château du Vieux Parc « l'Air De Rien » : 24.50

2016 Château Prieuré de BUBAS : 25.00

2016 Château Les Palais « Tradition » : 25.50

2017 Château Coulon Bio : 25.50

2015 Château Étang des Colombes « Bicentenaire » : 26.00

2017 Château La Voulte Gasparet « Reservée » : 27.80

2015 Domaine de la Cendrillon « Classique » Bio : 29.80

2013 Clos Combe Long : 29.50

2015 Castelmaure « Grande cuvée » : 32.50

2016 Domaine des deux Ânes « l'Enclos » Bio : 32.50

2012 Domaine saint Michel des Clauses « B418 » : 32.80

2015 Château Caraguilhes « Prestige » Bio : 36.00

2013 Château Grand Moulin « Terres Rouges » : 36.50

2015 Castelmaure « N° 3 » : 41.50

2014 Château du Vieux Parc « sélection » : 27.80

2015 Clos de l'Anhel « Les Terrassettes » Bio : 31.50

2015 Château la Bastide « Eidos » : 41.00

2015 Domaine de Dernacueillette : 32.00

2014 Domaine de la « Cendrillon » inédite Bio : 43.50

2015 Château la Bastide « Istoria » : 58.50

 

CORBIÈRES BOUTENAC

2013 Château Les Palais « Randolin » : 35.50

2015 Château Ollieux Romanis « Atal Sia » : 37.00

2014 Château De Saint Louis : 39.50

2016 Château La Voulte Gasparet « Romain Pauc » : 41.00

2011 Château Les Palais « La Chapelle » : 49.00

2015 Château Fabre Gasparet Bio : 33.00

 

PROVENCE

Vin de pays des Bouches du Rhône - 2004 Domaine Trevallon : 75.00

 

RHÔNE

Vin de table de France - Domaine Bernard Gripa « Cerise » : 27.50

Côtes-du-Rhône - 2014 Château Mont-Redon : 26.50

Saint-Joseph - 2015 Domaine Bernard Gripa : 39.50

Châteauneuf-du-Pape :

- 2011 Château MONT-REDON : 54.00

- 2006 Château MONT-REDON : 64.00

- 2012 M.Chapoutier « La Bernardine » : 58.00

- 2015 Domaine du Vieux Télégraphe : 76.00

Côtes Rôties :

- 2015 Domaine François Villard « Le Gallet Blanc » : 78.00

 

BOURGOGNE

Morey-Saint-Denis - 2011 Fred Laleure and Co : 52.00

 

BORDEAUX

2015 Graves - Clos des Pins : 29.00

2009 Pauillac - Château Batailley : 82.00

2009 Pomerol - Château du Domaine de l'église : 82.00

2011 Saint Estèphe - Château Phélan Ségur : 82.00

 

2010 Margaux - « Alter Ego » de Château Palmer : 160.00